Choco en tinta con arroz

El restaurante San Francisco (Malpica) ha elegido este choco en tinta con arroz, receta de la abuela, como plato del tesoro de RIMARTES.

De su abuela Adelina han heredado, y mantienen en carta, esta receta tradicional y sencilla que sorprende por su sabor y textura. El ingrediente principal es el choco, un calamar de gran tamaño similar a la sepia, procedente de la flota artesanal de Malpica (Costa da Morte). Una vez limpio, se trocea y guisa en su tinta con pimiento, tomate, cebolla y un poco de vino blanco gallego, ligando su inconfundible salsa.

Este plato del tesoro RIMARTES se sirve acompañado con arroz en blanco o con patatas de Coristanco fritas.