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Arroz meloso con centolla de la ría

Mar da Morosa, CARNOTA

PLATO DEL TESORO RIMARTES

Arroz meloso con centolla de la ría

El restaurante Mar da Morosa (Carnota) ha elegido este arroz con centolla de la ría como plato del tesoro RIMARTES.

La base de esta preparación exquisita, con toque cien por cien de la casa, es un sofrito de verduras cocinado a fuego lento, caldo de pescado y marisco casero, carne de centolla km 0 y arroz carnaroli envejecido. ¿Será este último ingrediente el toque secreto de este plato del tesoro? ¿Quizás las verduras de la huerta local seleccionadas para el sofrito? ¿O la centolla del mar de la Costa da Morte?

Una curiosidad. El arroz arborio o carnaroli es una variedad italiana de este cereal universal. El grano es corto, redondo y de textura cremosa. Esto último se debe a su alto contenido en almidón.

El precio en carta es de 30€ por persona, mínimo 2 personas.