Pastel de hígado de rape con algas y erizos

Pablo Gallego Restaurante (A Coruña) ha elegido este pastel de hígado de rape con algas y erizos como plato del tesoro de RIMARTES.

Un pastel de mar tan laborioso (¡hemos visto la receta!) como exquisito y delicado en el paladar que se sirve acompañado de una mayonesa con wakame y erizos y rebanadas de pan tostado.

Además del rape, su hígado, de las cigalas y del erizo, sus huevas, todos productos de temporada de nuestro mar, en este pastel se usan cuatro tipos de algas. Wakame en la mayonesa, espagueti de mar en salazón en el pastel y polvo de lechuga de mar y espirulina en la película exterior. ¿Diferencias el intenso sabor a mar que le aportan las algas?

Hasta el 15 de septiembre, los comensales que elijan este plato, suban una foto a su Instagram y etiqueten a @rimartesgalicia y a @pablogallegorestaurante, entrarán de forma automática en el sorteo de fabulosos premios.